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Les végétariens ont tendance à avoir un indice de masse corporelle plus faible, des niveaux de cholestérol inférieurs, une pression artérielle inférieure et une incidence inférieure aux maladies cardiaques, une hypertension, un diabète de type 2, une maladie rénale, un syndrome métabolique, des démences telles que la maladie d'Alzheimer et d'autres troubles. La viande rouge non légère, en particulier, s'est avérée directement associée à un risque accru de cancers de l'œsophage, du foie, du côlon et des poumons. D'autres études n'ont montré aucune différence significative entre les végétariens et les non-végétariens dans la mortalité des maladies cérébrovasculaires, le cancer de l'estomac, le cancer colorectal, le cancer du sein ou le cancer de la prostate. Une étude de 2010 a comparé un groupe d'adventistes végétariens et mangeurs de viande dans lesquels les végétariens ont obtenu un score inférieur aux tests de dépression et ont connu de meilleurs profils d'humeur.

La relation entre le régime végétarien et la santé des os reste incertaine. Selon certaines études, un mode de vie végétarien peut être associé à une carence en vitamine B12 et à une faible densité minérale osseuse. Cependant, une étude d'adultes végétariens et non végétariens à Taïwan n'a trouvé aucune différence significative dans la densité minérale osseuse entre les deux groupes. [42] D'autres études, explorant les effets négatifs de la protéine animale sur la santé osseuse, suggèrent que les végétariens peuvent être moins sujets à l'ostéoporose que les omnivores, car les sujets végétariens avaient une plus grande densité minérale et plus de formation osseuse.